Carrera de
Panadería
Conoce la Carrera
Orientada a formar expertos en panificación y pastelería comercial. Durante un año de formación el estudiante domina técnicas de amasado, fermentación, horneado, formulación de recetas, panadería nacional, panadería internacional, masas hojaldradas y pastelería básica, además de costos y gestión.
Perfil Profesional
Maestro de Taller en la rama de Panadería, capacitado para elaborar una amplia variedad de productos de panificación y pastelería, formular recetas, controlar procesos de fermentación y horneado, y gestionar un negocio panadero cumpliendo estándares de calidad.
Perfil Ocupacional
Panaderías comerciales, pastelerías, hoteles, restaurantes, cruceros, empresas de catering, plantas de panificación industrial, supermercados y emprendimientos propios.
Competencias y Habilidades
Lo que aprenderás
- Formular recetas y calcular porcentajes panaderos.
- Elaborar masas fermentadas, batidas y hojaldradas.
- Controlar tiempos y temperaturas de fermentación.
- Manejar hornos industriales.
- Elaborar panadería tradicional e internacional.
- Aplicar normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
Habilidades a desarrollar
- Precisión y exactitud.
- Creatividad.
- Trabajo físico y resistencia.
- Organización.
- Trabajo en equipo.
- Gestión del tiempo.
- Orientación a la calidad.
Herramientas y Equipos
Amasadoras, batidoras industriales, laminadoras de masa, hornos rotativos y de piso, cámaras de fermentación, básculas de precisión, cortadoras, moldes y utensilios de repostería.
Campo de Emprendimiento
Apertura de panaderías artesanales o comerciales, pastelerías, servicios de proveeduría de pan para restaurantes y hamburgueserías, y talleres de panadería de especialidad (masa madre).
Proyecto de Titulación
Montaje de una exposición panadera donde el estudiante debe formular, elaborar y presentar una variedad de panes artesanales, pastelería y piezas artísticas de masa muerta ante un jurado calificador.
